第42章 义薄云天张三郎
黄昏，天色晦暗，乌云低垂。
到了天光不见的时候，终于下起了雪珠子，如同是盐粒一样的雪子打在院里新搭的马棚上沙沙做响。
雪珠又密又急，还伴随着一些细雨斜风。
不一会的功夫，棚子上已经覆上了一层轻白，院子里的地上，也露出些白色。
张超放下门帘子，屋子里已经点起豆油灯，让窑洞里留存了一丝昏暗摇曳的光线。关上门，顿时风声雪声雨声小了许多，那股子扑面的寒气也被关在了屋外。
门侧靠侧原来灶膛的位置，现在是火炕。
炕已经烧的很热，炕席上摆着一张新制的灶桌，桌子不小，方形炕桌能让七八人围着盘坐吃饭。
张超从灶上把刚做好的一大盆熏肉炖萝卜给端上桌，桌上已经有了几样菜。豆渣菘菜，一个野葱鸡蛋，另外一盘咸鱼干。
这就是今天的晚餐菜式了，还算是不错的。
菜是钱贵的媳妇钱周氏做的，两个女儿也帮了忙。几个菜都热气腾腾的，在这个冬日里让人看的很有食欲，不过也没脱出唐人此时饮食习惯，不管是肉菜还是蔬菜，不是炖就是煮。
比如那个野葱鸡蛋，就是煮的。其实在张超看来，野葱炒鸡蛋才最好吃。
“吃饭吧。”
老爹叫张超上炕。
这个炕是张家班的第一号作品，但修的还是不错的，起码就是很大。被子收起来后，炕上摆个桌子，可以容纳八人围坐吃饭。
赵叔王叔还有小八小十三都上了炕，只是今天大家脸上没什么笑意。尤其是赵叔王叔两个，他们负责收粮，总觉得今天让主家损失很大，心里过意不去。
张超脱了鞋上炕盘腿坐下，钱贵一家五口则都低头垂手的站在炕边。
“你们也上炕来吧，这天说下雪就下雪，怪冷的，上来一起暖和暖和。”
钱贵却连忙摇头，“多谢小郎君好意，我们可不敢胡来乱了家里规矩。我们站在这里服侍朗君小郎君吃饭就好。”
看他们那惶恐的样子，张超才回味过来自己的好意只会让他们心中不安惶恐。钱家世代为奴，他们的骨子里已经习惯了现在在的身份，真让他们上炕一桌吃饭，估计这只会让他们惶恐难安。
“那就算了，不过你们也别尽站这里看着了，拿几个碗来，每样菜打点，你们再端个桌，就在这炕边吃，那里也能暖和点。”
钱贵还要推辞，张超摆出了少主人的架式，这家子终于听话了。
就挨着炕摆了一张桌子，钱家五口围坐着吃，菜是张超给他们打的，每样菜打了一些，因此大家不坐一张桌，吃的却还是一样菜。
这么简单的举动，却让钱家上下心中暖意洋洋，换了新主人，一路上他们还担心无比，不知道新主子脾气如何，现在看来，新主人确实很好，尤其是这小郎君，和气，可亲。
炖萝卜的熏肉是小十三从家里拿来的，是他哥柯山以前打到的猎物熏下的。柯山家这次也卖了不少粮给张超，柯山又跟着张超学盘炕，每天收入增加不少。这次大家都知道张家收粮亏了钱，可大家却又舍不得把粮拉回去。
卖给张家，一石糜比现在市价高了一千钱呢，而且听说这粮价还会继续跌，谁愿意这个时候把卖掉的粮再收回去？
好在张超没说要退粮，大家如释重负，心里松一口气同时，也无不称赞张超大气。称赞同时，也觉得心里有些不好意思，于是乎，今天村里那些卖了粮给张超的，你家送来两块肉干，他家送来一点鱼干，那家送点鸡蛋，还有送些萝卜、菘菜的，柯五家里兼做豆腐生意，还特意送了几块豆腐和一些豆渣。
大家送来的这些东西，张超全收下了。
别看张超在人前人后不停的喊着这次亏大了，喊着自己亏也不能亏了乡亲们，但实际上，张超并不会真的亏，只是利润减少了许多而已。但有那番造势，现在张超在乡亲们的心里，那可真算的是上义气无双的一个小郎君了。
“咱明天还蒸馍卖馍不？”老爹问。
“卖，明天咱们做两万个馍卖，今天晚上得多发些面。”单个的利润低了，现在在只能把销量提上去，来弥补一点损失了。
“那咱明天还卖五文一个吗？”
张超苦笑摇头，当然不可能了。糜子面都从原来的三百钱一斗跌到了二百一，跌了三成，他们的馍馍肯定不能再卖五文。
随行就市，卖个四文一个，都不错了。
不过就算卖四文一个，张超也还有的赚。人工都是给的粮食，因此粮食跌涨对人工开支其实相当于没影响，原来是每个馍成本三文，现在暂时忽略跌价的影响，影响成本的还是制面碱的成本增加了。
算下来，张超的馍一个成本从原来的三文，涨到了三文半。降价卖四文一个，也还能赚半文一个。
只要暂时粮价不要继续大跌，张超手里的这些糜子面早点做成馍卖掉，还是有钱可赚的，只是赚的不多了。
提高产量到两万个馍，就需要十石糜子，以及数石的红豆，以及配料的枣干等。另外还得一斗的面碱。
张超从药铺买回来的材料不多，如果同时供应张家和崔家，是坚持不了几天的。可现在在张超也管不了这些了，先趁着粮价还没再跌前，先把那些高价粮出手掉再说吧。
一天如果能卖掉两万，一个赚半文，那利润也还是能有一万钱的。
账其实挺好算的，不过不论是老爹还是赵叔还是村民们，这么简单的帐对他们来说又似乎有些复杂了。因此他们并不知道，其实张超现在的黄馍馍生意依然有赚头，而不是已经处于亏本卖的状态了。
萝卜炖熏肉，很简单的一道菜，可钱周氏做出来不错，也没放什么佐料，甚至连葱姜蒜都没放，油都没放，但那野猪熏肉照样炖出了味道，仅加了一点粗粒盐，在这寒夜里，居然也成了一道难得的美味。
唐朝的富裕之家，肉食主要是吃羊肉。牛肉是不论贫贱都没什么机会吃到的，马也差不多。这年头连驴骡骆驼这些大牲畜也很难吃到了，因为它们也算是珍贵的军用和民用物资。
而另一方面，鸡鸭鹅鱼蛋，这些在唐人眼里又不算是肉。
唐人吃肉，富贵人家主要吃羊肉，普通百姓则吃猪肉。
猪肉在富人眼里是贱肉赃肉，嫌味道不好，和狗肉一样还上不得席面。但对于普通百姓来说，猪肉却是他们难得的肉食。富人嫌，他们却不嫌也嫌不起。
至于富人为什么嫌猪肉，听说是嫌有味难吃。这年头的猪多是散养，也不会阉割，而且养的时间较长。另一方面，这年头的猪和狗一样，它也会****的，许多百姓家的厕所，其实就是在猪圈里头，直接就让猪给吃了。吃了。。。
再加猪肉上烹饪的方式问题，兼之这年头调味料少且珍贵，因此简单的水煮猪肉、炖猪肉当然难吃了。
后世的猪一般在小时就阉割过了，出栏的时间也快，这样的猪肯定好吃，而且烹饪处理的方式也多样。
其实就算这年头散养的猪也难吃不到哪去，好比现在张超吃的野猪，那也可以算是自由散养，也不可能阉割过，甚至养的时间长达几年。但野猪吃起来也还是不错的，关键还是在于烹饪。
熏过的野猪肉，本来就相当于进行过一个处理，熏肉比新鲜野猪肉更适合这时的烹饪方式，就如这盆熏肉炖萝卜，也没什么调料，只是炖的时间长一些，便完美的释放出了美味。
新鲜猪肉如此腌一腌，烹饪的方式再换一下，加点调味料，相信也会大变样。
张超一直在想着猪肉的事情，是觉得自己可以用猪肉做肉包子。猪肉便宜，配上自己的碱面让包子能更蓬松，肯定好看。若是肉馅的，肯定能多卖点钱。
若是把这个大肉包子开发出来，只要能解决这个猪肉难吃的印象，以后肯定就能赚钱。
这就好比后世那些开鸭头店什么猪头肉店的，不值钱的材料，用独特的方式做成了难得的美味，立即价格大涨。
那盘豆渣煮菘菜也很好吃，菘菜就是大白菜，但没有后世的大白菜那么好吃。豆渣搭着菘菜一起煮，味道很好。
“周嫂手艺不错。”
张超舀了一些，倒入自己的碗里，今天晚餐主食是粟米饭。粟米饭其实不如做饼好吃，但胜在方便简单。只是米质煮成饭后有些糙，吃起来比较干，若是煮粥其实最好。
不过张家现在也有官人之家了，总不能还天天喝稀饭吧。
菘菜豆渣配饭，正是良配。
张周氏听了张超的赞扬，连忙放下碗站起身来谢过。
豆渣是做豆腐滤下的渣，不值什么钱。本来豆子就比米麦粟糜这些便宜的多，豆渣就更便宜了。在后世，豆渣只会拿来喂猪，但唐朝的百姓可舍不得，他们会拿来当菜，甚至直接当主食吃，绝不会浪费一点的。
张超突然放下筷子，他想到，如果自己在长安的店里卖豆浆、豆花，估计会有人喝。剩下的豆渣还能配上些糜子面做成杂粮窝窝，一个豆子弄成几样东西来卖，反正成本也低，价格也卖低些，总会有人买吧。
一个糜子馍馍要卖四五文钱一个，如果他买以豆渣配糜子做成的黄窝窝，只卖两文一个，甚至是一文钱一个。
相信总会有不少穷人愿意买来果腹吧？
张超不由的高兴起来，他觉得自己又找到了一个赚钱之路。
到了天光不见的时候，终于下起了雪珠子，如同是盐粒一样的雪子打在院里新搭的马棚上沙沙做响。
雪珠又密又急，还伴随着一些细雨斜风。
不一会的功夫，棚子上已经覆上了一层轻白，院子里的地上，也露出些白色。
张超放下门帘子，屋子里已经点起豆油灯，让窑洞里留存了一丝昏暗摇曳的光线。关上门，顿时风声雪声雨声小了许多，那股子扑面的寒气也被关在了屋外。
门侧靠侧原来灶膛的位置，现在是火炕。
炕已经烧的很热，炕席上摆着一张新制的灶桌，桌子不小，方形炕桌能让七八人围着盘坐吃饭。
张超从灶上把刚做好的一大盆熏肉炖萝卜给端上桌，桌上已经有了几样菜。豆渣菘菜，一个野葱鸡蛋，另外一盘咸鱼干。
这就是今天的晚餐菜式了，还算是不错的。
菜是钱贵的媳妇钱周氏做的，两个女儿也帮了忙。几个菜都热气腾腾的，在这个冬日里让人看的很有食欲，不过也没脱出唐人此时饮食习惯，不管是肉菜还是蔬菜，不是炖就是煮。
比如那个野葱鸡蛋，就是煮的。其实在张超看来，野葱炒鸡蛋才最好吃。
“吃饭吧。”
老爹叫张超上炕。
这个炕是张家班的第一号作品，但修的还是不错的，起码就是很大。被子收起来后，炕上摆个桌子，可以容纳八人围坐吃饭。
赵叔王叔还有小八小十三都上了炕，只是今天大家脸上没什么笑意。尤其是赵叔王叔两个，他们负责收粮，总觉得今天让主家损失很大，心里过意不去。
张超脱了鞋上炕盘腿坐下，钱贵一家五口则都低头垂手的站在炕边。
“你们也上炕来吧，这天说下雪就下雪，怪冷的，上来一起暖和暖和。”
钱贵却连忙摇头，“多谢小郎君好意，我们可不敢胡来乱了家里规矩。我们站在这里服侍朗君小郎君吃饭就好。”
看他们那惶恐的样子，张超才回味过来自己的好意只会让他们心中不安惶恐。钱家世代为奴，他们的骨子里已经习惯了现在在的身份，真让他们上炕一桌吃饭，估计这只会让他们惶恐难安。
“那就算了，不过你们也别尽站这里看着了，拿几个碗来，每样菜打点，你们再端个桌，就在这炕边吃，那里也能暖和点。”
钱贵还要推辞，张超摆出了少主人的架式，这家子终于听话了。
就挨着炕摆了一张桌子，钱家五口围坐着吃，菜是张超给他们打的，每样菜打了一些，因此大家不坐一张桌，吃的却还是一样菜。
这么简单的举动，却让钱家上下心中暖意洋洋，换了新主人，一路上他们还担心无比，不知道新主子脾气如何，现在看来，新主人确实很好，尤其是这小郎君，和气，可亲。
炖萝卜的熏肉是小十三从家里拿来的，是他哥柯山以前打到的猎物熏下的。柯山家这次也卖了不少粮给张超，柯山又跟着张超学盘炕，每天收入增加不少。这次大家都知道张家收粮亏了钱，可大家却又舍不得把粮拉回去。
卖给张家，一石糜比现在市价高了一千钱呢，而且听说这粮价还会继续跌，谁愿意这个时候把卖掉的粮再收回去？
好在张超没说要退粮，大家如释重负，心里松一口气同时，也无不称赞张超大气。称赞同时，也觉得心里有些不好意思，于是乎，今天村里那些卖了粮给张超的，你家送来两块肉干，他家送来一点鱼干，那家送点鸡蛋，还有送些萝卜、菘菜的，柯五家里兼做豆腐生意，还特意送了几块豆腐和一些豆渣。
大家送来的这些东西，张超全收下了。
别看张超在人前人后不停的喊着这次亏大了，喊着自己亏也不能亏了乡亲们，但实际上，张超并不会真的亏，只是利润减少了许多而已。但有那番造势，现在张超在乡亲们的心里，那可真算的是上义气无双的一个小郎君了。
“咱明天还蒸馍卖馍不？”老爹问。
“卖，明天咱们做两万个馍卖，今天晚上得多发些面。”单个的利润低了，现在在只能把销量提上去，来弥补一点损失了。
“那咱明天还卖五文一个吗？”
张超苦笑摇头，当然不可能了。糜子面都从原来的三百钱一斗跌到了二百一，跌了三成，他们的馍馍肯定不能再卖五文。
随行就市，卖个四文一个，都不错了。
不过就算卖四文一个，张超也还有的赚。人工都是给的粮食，因此粮食跌涨对人工开支其实相当于没影响，原来是每个馍成本三文，现在暂时忽略跌价的影响，影响成本的还是制面碱的成本增加了。
算下来，张超的馍一个成本从原来的三文，涨到了三文半。降价卖四文一个，也还能赚半文一个。
只要暂时粮价不要继续大跌，张超手里的这些糜子面早点做成馍卖掉，还是有钱可赚的，只是赚的不多了。
提高产量到两万个馍，就需要十石糜子，以及数石的红豆，以及配料的枣干等。另外还得一斗的面碱。
张超从药铺买回来的材料不多，如果同时供应张家和崔家，是坚持不了几天的。可现在在张超也管不了这些了，先趁着粮价还没再跌前，先把那些高价粮出手掉再说吧。
一天如果能卖掉两万，一个赚半文，那利润也还是能有一万钱的。
账其实挺好算的，不过不论是老爹还是赵叔还是村民们，这么简单的帐对他们来说又似乎有些复杂了。因此他们并不知道，其实张超现在的黄馍馍生意依然有赚头，而不是已经处于亏本卖的状态了。
萝卜炖熏肉，很简单的一道菜，可钱周氏做出来不错，也没放什么佐料，甚至连葱姜蒜都没放，油都没放，但那野猪熏肉照样炖出了味道，仅加了一点粗粒盐，在这寒夜里，居然也成了一道难得的美味。
唐朝的富裕之家，肉食主要是吃羊肉。牛肉是不论贫贱都没什么机会吃到的，马也差不多。这年头连驴骡骆驼这些大牲畜也很难吃到了，因为它们也算是珍贵的军用和民用物资。
而另一方面，鸡鸭鹅鱼蛋，这些在唐人眼里又不算是肉。
唐人吃肉，富贵人家主要吃羊肉，普通百姓则吃猪肉。
猪肉在富人眼里是贱肉赃肉，嫌味道不好，和狗肉一样还上不得席面。但对于普通百姓来说，猪肉却是他们难得的肉食。富人嫌，他们却不嫌也嫌不起。
至于富人为什么嫌猪肉，听说是嫌有味难吃。这年头的猪多是散养，也不会阉割，而且养的时间较长。另一方面，这年头的猪和狗一样，它也会****的，许多百姓家的厕所，其实就是在猪圈里头，直接就让猪给吃了。吃了。。。
再加猪肉上烹饪的方式问题，兼之这年头调味料少且珍贵，因此简单的水煮猪肉、炖猪肉当然难吃了。
后世的猪一般在小时就阉割过了，出栏的时间也快，这样的猪肯定好吃，而且烹饪处理的方式也多样。
其实就算这年头散养的猪也难吃不到哪去，好比现在张超吃的野猪，那也可以算是自由散养，也不可能阉割过，甚至养的时间长达几年。但野猪吃起来也还是不错的，关键还是在于烹饪。
熏过的野猪肉，本来就相当于进行过一个处理，熏肉比新鲜野猪肉更适合这时的烹饪方式，就如这盆熏肉炖萝卜，也没什么调料，只是炖的时间长一些，便完美的释放出了美味。
新鲜猪肉如此腌一腌，烹饪的方式再换一下，加点调味料，相信也会大变样。
张超一直在想着猪肉的事情，是觉得自己可以用猪肉做肉包子。猪肉便宜，配上自己的碱面让包子能更蓬松，肯定好看。若是肉馅的，肯定能多卖点钱。
若是把这个大肉包子开发出来，只要能解决这个猪肉难吃的印象，以后肯定就能赚钱。
这就好比后世那些开鸭头店什么猪头肉店的，不值钱的材料，用独特的方式做成了难得的美味，立即价格大涨。
那盘豆渣煮菘菜也很好吃，菘菜就是大白菜，但没有后世的大白菜那么好吃。豆渣搭着菘菜一起煮，味道很好。
“周嫂手艺不错。”
张超舀了一些，倒入自己的碗里，今天晚餐主食是粟米饭。粟米饭其实不如做饼好吃，但胜在方便简单。只是米质煮成饭后有些糙，吃起来比较干，若是煮粥其实最好。
不过张家现在也有官人之家了，总不能还天天喝稀饭吧。
菘菜豆渣配饭，正是良配。
张周氏听了张超的赞扬，连忙放下碗站起身来谢过。
豆渣是做豆腐滤下的渣，不值什么钱。本来豆子就比米麦粟糜这些便宜的多，豆渣就更便宜了。在后世，豆渣只会拿来喂猪，但唐朝的百姓可舍不得，他们会拿来当菜，甚至直接当主食吃，绝不会浪费一点的。
张超突然放下筷子，他想到，如果自己在长安的店里卖豆浆、豆花，估计会有人喝。剩下的豆渣还能配上些糜子面做成杂粮窝窝，一个豆子弄成几样东西来卖，反正成本也低，价格也卖低些，总会有人买吧。
一个糜子馍馍要卖四五文钱一个，如果他买以豆渣配糜子做成的黄窝窝，只卖两文一个，甚至是一文钱一个。
相信总会有不少穷人愿意买来果腹吧？
张超不由的高兴起来，他觉得自己又找到了一个赚钱之路。