第22节
  夏莹莹看着热情的杨大勇,原本紧张的心情,好似莫名放松。
  这时。
  “莹莹,小瑜说叫迷你佛跳墙,食材是简略版,煨制时间也稍微短一点,才4个小时,不过有海鲜,要注意点。”秦妈把一个小的酒坛子端了上面,小心的掀开荷叶。
  第29章 豆腐宴  易
  一股浓烈骤然的酒香,裹挟着鲜香瞬间就弥漫开来。
  在秦家的弄堂里,勾弄着人心。
  如果说,原本的三套鸭可能在香味水平只是江河湖泊里的碧波荡漾,那这佛跳墙可能就称得上缥缈大海上的波涛汹涌。
  即便还沉浸在滑蛋牛肉别样美味里的人,都不由得抬头寻找香味。
  更不用说还在翘首以盼等待晚饭或者刚好路过的人。
  “这是什么香?”
  “好霸道的香味,我感觉有一股酒香。”
  直接一点的人,都干脆围了过来。
  “阿姨,这个是什么菜?”
  “对啊,不是说今天就两个菜品吗?这也太香了!能点吗?”点秦记吃食的人,一般条件都不错,所以问起来干净利落。
  这些人三三两两围在一旁,都伸长脖子探头看,像是多闻一点捡钱一般。
  秦妈下意识用手拦住了想探头看坛子里的人,因为秦瑜说过莹莹这组不坐其他人,稍微整理了一下说法:“是这样的,这是简略版的佛跳墙,目前不对外,等我们多练手几次可能就出售啦,到时候关注我们的黑板预告就可以。”
  “佛跳墙!?我好像听人说起过,这香味都还是简略版,那完全版会有多香啊。”
  “兴志楼前些年好像也卖过,味道是还可以但是没有那么香,你们这还叫练手也太谦虚了。”
  “佛跳墙!那不是传说中的菜吗?”
  “我以为秦记就一小餐馆啊。”
  不过,不管周围的人怎么热闹,都影响不了,正直面香味的杨大勇和夏莹莹。
  “这里面的黄酒香年份至少十年,好醇厚啊。”杨大勇憋了半天,闻出了最熟悉酒味,可其他,他感觉很难分辨。
  “佛跳墙也叫福寿全,我在《缘食录》中听过,它的食材极多,海鲜山珍加在一起超过至少18种用料,所以味道会很混。而且你知道么?它的灵感来源其实是乞丐……”
  夏莹莹聊起书本里记录的美食,介绍一些美食的小故事,整个人充满了华彩,让杨大勇觉得她像是冬日的阳光,明明距离很远,可是又那么温暖,想不自觉靠近。
  “这个是鲍鱼,虽然叫鱼,但其实是贝壳类,这个是海参……”夏莹莹知道杨大勇没吃过海鲜,很细心地帮忙介绍,并嘱咐,“海鲜过敏确实可大可小,我们报社曾经就写过一篇关于过敏的文章,所以还是要注意点。”
  两个人迫不及待再次动筷。
  秦瑜的佛跳墙处于阉割版本,比如海参鱼唇鱼翅是真没有,但是干鲍鱼倒是有,而且像是鸡、猪脚、火腿、牛筋等普通家常的鲜美,她也是可以融入到佳肴里。
  所以,在鲜味上,层次感绝对够够的。
  鲜这个词,杨大勇觉得自己都快用烂了,鱼片,好鲜,三套鸭,好鲜。
  等到这个佛跳墙的时候,除了真鲜,他根本想不出什么词,可明明他可以和自己的客人们吹聊得昏天暗地。
  而事实上,这也是他吃过味道最为霸道最为沉醉的菜。
  但在夏莹莹的口中,软滑柔润,鲜中有鲜,荤香浓郁,厚而不腻,好多好多词,他明明都知道,却什么也说不出。
  美食美人,还有人间烟火,杨大勇觉得这一晚上他做了一个美梦,有些虚无缥缈,即便后面还上了形状精美,味道更为特别的甜品,也无法让他觉得安心。
  太阳太远了,他好像追不到啊。
  -
  或许对于杨大勇来说,今天的美味不仅放大了他的情绪,也让他莫名产生了极与极的自卑,导致这一顿对他来说,有些如梦似幻,明明都很好吃,也很好看,可就是不得劲。
  而对于赵立新来说,他第一次知道了自家老爹做得豆腐,到底有多好吃。
  赵大海来的时候,觉得不和秦瑜一起吃饭,那这顿饭根本就没有任何意义,所以等到秦家和赵家坐落下来,回到厨房吃饭的时候,已经晚上9点了。
  桌子上几乎摆满了各色各样的豆制品菜肴。
  “这个和菊花一样的也是豆腐?”桌子上什么麻婆豆腐,蟹黄豆腐他都还算认识,但是赵立新看着自己眼前一碗白色丝状散开的菜,中间点缀着一点红,汤又油黄发亮,忍不住提出了疑问。
  “嗯,这个也是豆腐,我给你们介绍几个可能陌生的吧。今天咱们吃的豆腐宴,用的都是赵爷爷制作的豆制品,这个是豆皮肉卷。”秦瑜指了一个椭圆状,中间夹杂黑点黄点的陀螺卷,“它原材料是豆腐皮和肉末,里面我加了一些黑木耳和胡萝卜,丰富口感。”
  “这个是素福袋,里面都是时蔬。”又指着一个用绿葱系带,甚至还穿着小花状的胡萝卜块的豆腐皮包裹袋。
  “这个就是我们要和美好合作的香软玉,而麻婆豆腐里面的颗粒就是用了素牛肉。”
  ……
  豆腐宴整整制作了十多个菜,虽说也有鱼头豆腐这样是其它食材作为主料的,但不可否认,所有的豆制品都是菜品里不可或缺的灵魂。
  赵立新眼睛都看不过来,明明都是豆腐,蟹黄豆腐鲜香润滑,麻婆豆腐里面的“肉末”是那么拥有真实荤感,这还不说连豆腐皮都能做糖醋口味。
  酸甜咸鲜香,这样的宴席对于赵大海来说,也是第一次经历。
  “瑜丫头的这手艺,让我感觉我的豆腐价值千金啊。”赵大海自从放下执着之后,酌一口酒,吃上一勺子豆腐,整个人惬意极了。
  “那当然,如果没有赵爷爷提供的食材,我也不敢卖那么贵。这可融合了咱两的手艺,千金完全没问。”
  赵立新原本还想和秦瑜聊一聊增进一下感情,可当吃上一勺子的豆腐后。
  对不起,又不是以后见不到了,咱们赵家不兴这一套,还是吃比较重要。
  这桌子上,除了赵大海,因为已经吃过一会,能够稍微克制住,偶尔说几句,再加上习以为常的秦瑜,能够偶尔招呼其他人,剩下的三人,根本没什么兴致说话,席间只剩下吃食和碗筷碰撞声。
  营养丰富又历史悠久,同时拥有这两个形容词的食品往往意味着,它有着被多样化开发的曾经和无线潜力的价值。
  所以它无穷的潜力,常常因为太容易得到而忽视。
  秦妈作为晚辈,她担心过赵叔,但是又不知道怎么表达她的情感,又在席中喝了点白酒,直握着赵大海的手说:“赵叔,我一直很爱吃您的千张,以后啊,还想吃上您的手艺,你可一定要有自信,您做得真得非常棒。”
  就一句爱吃,想吃,让赵大海眼眶又一次红了起来,他反拍了拍秦妈的手背,情绪丰沛,可有说不出什么话。
  赵立新其实脑子里已经思绪乱飞,父亲磨豆腐的记忆又涌入脑海,可他又不想场面过于矫情:“不对不对,咱们辈分还是理一理,可不能我叫秦叔叔,秦阿姨,小瑜你还叫我爸爷爷……”
  “好像还真是,兰芳了,你这一叫赵叔,以后立新就和我们同辈啊。”秦国庆拍了拍秦妈的肩膀,两家人因为这个称谓,反而距离拉近不少。
  宴席结束,都快到10点了。
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  赵大海父子两回家的时候,肚子都是鼓鼓的。
  吃了那么多年豆腐,赵立新其实已经麻木了,但真没想到,不是豆腐不好吃,是他们赵家只会做豆腐,不会吃豆腐。
  “我觉得咱们以后去秦记吃饭就行,就不整有的没的,把感谢记在心里,你可别给我整你那卖东西那一套。”赵大海心宽体胖,嘱咐了一番,“还有,今天这个价格,那么多菜只收我们5块钱,你以后多去那吃饭,知不知道。”
  赵立新最近心情也舒畅,对于赵大海言辞里的嫌弃一点都不介意:“知道了知道了,老爹你也要有自信,你做豆腐那么好,咱们又不欠秦家。不过还是要感谢,明天我就招呼我兄弟们吃饭就去秦记,咱们以后也可以天天去。我小金库吃个几年没问题的。”
  “人家说咱们豆腐好才好吃你还真就信?你看这些年哪家能把豆腐做成这样?”
  “等等,小金库?”赵大海一愣,昨天不是刚说全上交了,孝顺他么?
  这人一开心,就容易得意忘形。
  后果就是被缴纳一大半小金库,被留下来当做娶老婆的本钱,赵大海虽然对手艺上的传承放下了执着,但是这关乎家族,关乎人生上的传承,绝对不会让步。
  第30章 爆鳝面  焦
  夜里,秦瑜想着今天的客流量,不知道是不是因为只有两个菜品,加一起也就五十来个人,工作变得相当轻松,还预估着以后每天都可以按照这个标准来。
  再加上,这还是莹莹报纸上宣传的第二天,秦瑜觉得现在的广告效应也就这样,放心了不少。
  不过话又说回来,万一食材卖不完怎么办?浪费可耻,这方面是一个问题。
  怎么样又能控制客流,又不浪费食材,想着想着,秦瑜才带着纠结慢慢入睡。
  毕竟今日的两个宴席,还是很耗精力的。
  不过,秦瑜马上就会直面感受,在这个年代,人传人的口碑,可比新闻报纸更有用。
  原本昨天晚上赵立新就在准备,将在今天利用在他的关系网、人脉宣传秦记,毕竟今天他去店里的时候,发现客人其实不多,觉得秦瑜那么好的手艺,大家不知道实在是可惜。
  而与此同时,前天与昨天的食客带来的第一波口碑效应,秦记终于从宜前镇传向了宜市。
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  兴志楼,作为宜市较为古老又富有盛名的酒楼,座落在宜江边上的小山坡,直面淡烟水云的江景风光,再加上古朴又大气的仿古建筑,可以说,是宜市的标志性景点。
  它前些年还隶属于国营饭店,可事实上创立此楼的是一位叫楼兴志的举人,原本属于楼家的百年基业,直到开放后,这兴志楼才从国营回到了楼家传人楼欣欣的手中。
  早餐时刻,宜江边就人声鼎沸,背靠着宜江和兴志楼,这边还有宜市比较大的水产市场。
  而兴志楼的早餐相比中午晚上还更为实惠,所以也是一天中人最满的时候。
  通常这也是消息传递最为快速的地方,如同古时的茶楼。
  二楼,向来是兴志楼老客们才有资格坐的地方。
  “我前天去吃咱们早报里介绍的秦记食铺,刚去的时候,感觉真不太好,四个案桌就在两个围墙中间,上面简易盖了块布,那环境真不行,要不是听说旁边主店还在建造,我真准备转身就走。”
  “不过毕竟这饭馆,美食第一名,我也就忍了。”说话的客人是欲扬先抑,那说话的语气,极为夸张,“然后呢,我终于觉得忍一时风平浪静的说法,完全正确。”
  一停顿,一旁侧耳的人忍不住催促:“你有本事别说,怕不是憋死你。”
  “对啊,老张,就你那嘴巴,别卖关子了。”
  “害,这不是习惯嘛。”老张笑着哈哈,一点也不急:“那我就直说了,秦记比这兴志楼的主厨高至少一个水平吧,所以啊,你们有时间都可以去吃吃。”
  “老张你倒是新潮。”认识老张的知道,虽然他话多了点,八卦热爱了点,但是在吃上面向来有一说一,“那么好吃?你吃了啥?鸡蛋饼?还是糯米饭?或者绿豆糕?那绿豆糕当真比得上杏花楼?”
  日报上着墨最多的还是这几个菜品,最后竟还在晚饭内容上留了白,只说不会让人失望。
  “你说得这些都没吃到,我起不来那么早,去吃的是晚饭。”老张很自然地合眼微微侧头,似在回味那会儿的滋味,“我去的时候菜还有得选,所以我点了一碗三鲜面,在加一个铁板猪小排。”
  “不说铁板制法,毕竟兴志楼没有,单就那个三鲜面,兴志楼卖得最好的爆鳝面都比不上。”
  “那个鲜,真得让人无比回味,还很有层次感,就根本停不下来,我当时连汤都全喝完了。”
  老张絮絮叨叨说了不少,感觉已经回味到那个味道。