第19章
  “我们这么吃,会不会太奢侈了?”林娟没动,略有些不安的问着。
  梁国垌家里条件不错,但是也没有这么奢侈地吃东西。
  林巧遇摇头,直接走过去拿起一个塑料袋,套在手上,笑着说:“不奢侈。我们自己卖的东西,自己先尝尝味有什么不对?再者,我们每天那么地辛苦,得吃好一些。”
  这么说也有道理。
  最重要的是,她现在丝毫忍受不住这个香味的诱惑。
  只是轻轻地咬一口,林巧遇便立马就察觉到这卤味的滋味跟她上辈子做的一样,甚至可以说比上辈子做得要好吃一些。
  难道这就是重生带来的福利?
  这下子,她对明天晚上的摆摊有了更大的信心。
  “巧遇,这个猪蹄很好吃。”林娟嘴巴里塞着肉,含糊不清地说着。
  林巧遇笑了笑,说:“那你就多吃一点。”
  第二天早上,林巧遇和林娟早上四点多就起床准备材料。
  除了做春卷那些之外,她们还做了卷饼。
  卷饼所需的材料是凉拌好的绿豆芽,海带丝,炒好的青红双椒,豆腐丝等,这些都得提前准备,因为只有材料新鲜,做出来的东西才会好吃。
  到了摊位之后,林巧遇还在这一条街道旁边的一个摊位买了一些油条。
  这些油条也可以放到卷饼里面,不过,这就看顾客需不需要。
  需要的就加,不需要的就不加,加油条的话,另外算钱。
  买好油条之后,林巧遇趁着天还没有亮,街道上还没有顾客过来,赶紧快手快脚帮着林娟包春卷。
  这些春卷是完全可以提前包好和炸好的。
  两个人都是手脚麻利的,并且在做春卷的过程中完全没有偷懒,全身心投入,所以只需要半个小时就将春卷全部都包好。
  包好春卷之后,由林娟炸春卷,林巧遇就自己做卷饼。
  她自己买了一个泡沫箱,将卷饼提前做好,放到泡沫箱里,可以保温。
  先在锅里刷一层面浆,然后用小铲子将面浆均匀推开,而后等面浆快烤成饼的时候,就在上面刷一层甜酱,最后放入早就凉拌好的黄豆芽什么的。
  辣的和不辣的她都做一些。
  做好之后,自己快速地卷饼给包好,而后迅速放入自己的泡沫箱里。
  林娟目瞪口呆地看着林巧遇的动作。
  这熟练的动作,没有长期的练习根本就做不来。
  只是,巧遇怎么会这个?
  即便是她嫁到城里那么久了,但是也知道,林巧遇在家里根本就不可能接触到这些东西。
  她是怎么会的?为什么那么熟练,一点手忙脚乱的感觉也没有?
  林娟心里满满的疑惑,只是,现在不是问这个的时候。
  因为顾客已经开始多起来了。
  卷饼其实并没有什么香味,不过,因为春卷的带动,不少人也顺手带了卷饼。
  那么大的一个,买一个吃了,一直到中午,基本都不用饿肚子了。
  因为是刚开始,这卷饼也不像春卷这么有香味,所以林巧遇备得量不是很多,很快就卖光了。
  中午收摊回到家里之后,林巧遇和林娟顾不得数钱,立马马不停蹄地准备晚上摆摊的材料。
  晚上摆摊才是重点。
  经过一番忙碌之后,下午五点整个,林巧遇的粉摊开始正式营业了。
  第20章 大卖
  牛杂粉里面的粉有两种。
  一种是细粉。先把干米粉过一次水,然后将米粉捞起来放到篮子里,要煮的时候再放进汤里。
  不过水立马就煮的话,也可以煮,不过细粉淀粉多,煮出来很容易让汤水变得黏糊,不好吃。
  另一种是河粉,也就是著名粤菜干炒牛河用的粉,这一种粉的宽度比手指窄一些,白,嫩,滑,放到水中轻轻一汤就熟了。
  猪蹄粉则是两种粉都能用,不过,最好的搭配是生榨粉,这一种粉是用米浆蒸成薄薄的一张,然后用剪刀剪成小长方块。煮的时候只需用热水轻轻一烫,再淋上滚烫的卤水汁,而后再把猪蹄和烫熟的青菜放在上面。
  当然,因为解腻,还可以佐些小菜,比较酸萝卜,酸豆角,黄瓜皮等。
  这些粉市场都可以批发到,当然不比自己做得好吃,不过可以省下很多功夫。
  林巧遇自然是没有功夫自己做粉,只能去市场批发。
  将东西什么都摆好,林巧遇就将猪蹄煮上,让它继续卤着,除了因为要热的之外,还因为卤的时候这猪蹄散发的香味很香,可以吸引客人。
  林巧遇将自己的煤气灶给摆好,因为要煮粉,所以她弄了一个双灶台的煤气灶。
  林娟也从街道打好水回来了。
  将消毒好的盘子,桌子,凳子什么的摆出来之后,林娟想着应该不会那么快就有客人上门,所以她包点春卷等会油炸了一起卖。
  只是,还没有等她拿出材料,就看到不少人挤进她们的摆子前。
  “你们卖什么东西?怎么那么香?”
  “这是猪蹄,这是粉,还有这些是牛杂!”
  “怎么那么香?这是卤猪蹄?”
  “为什么会这么香?”
  “给我来一个猪蹄!”
  ……
  都还没有等林巧遇招呼,这些人就开始七嘴八舌的问了起来。
  “我们这一边是卖牛杂粉和猪蹄粉,猪蹄不单卖,价格什么的都在牌牌上了。”
  林巧遇应着。
  为了少费些口舌,让顾客立马就能知道她这里卖什么,林巧遇早就自己写了一幅红底黑字的纸,而后更是做成牌子放在自己的摊位前。
  然而这些人,好像没有看到这些字牌一样。
  “给我来一碗猪蹄粉。”林巧遇的话刚落,就有人叫着,“再加一份猪蹄。”
  “抱歉。”林巧遇立马就应着,“我们的摊子新开业,猪蹄暂时还没有加。等过两天才能加。”
  猪蹄数量就在那里,要是个个都额外加一份猪蹄,那她们的猪蹄肯定早就卖光了,那还有什么搞头?
  所以,开业前三天,林巧遇不打算让顾客加猪蹄,也不打算单卖这些猪蹄。
  要知道,卤这些猪蹄并不容易。
  为了让猪蹄更入味,也为了能多做一些生意,林巧遇将猪蹄切成好多份大小差不多的猪蹄,每一盘粉放一份猪蹄。
  先将粉放到早就熬好的猪筒骨汤里轻轻一煮,然后盛到盘里,而后将旁边烫好的青菜放到粉上,最后夹一块猪蹄,浇入一勺卤水汁,就可以直接端给顾客了。
  除了煮细米粉要久一些之外,其它的粉,整个过程,一分钟不到。
  林巧遇和林娟分工合作,一下子就卖出去好多盘。
  半个小时的功夫,准备好的猪蹄全都卖光了。
  而牛杂粉,只卖出一两份,这还是顾客想要尝尝鲜,所以才会卖出去。
  来晚的顾客,看没有猪蹄粉了,点了牛杂粉,这一吃,也吃出味了。
  毕竟这些牛杂太鲜了。
  “老板娘,你们是怎么处理这些牛杂的,一点味也没有。”一个略有些胖乎的男子吃光整盘粉,连汤水都喝得一干二净,抹了抹嘴角,心满意足地问着。
  本来他是闻到香味过来吃猪蹄粉的,但是排到他的时候,猪蹄已经没有了,而他又不想再去别的摊子,所以就点了牛杂粉,要了一份春卷。
  却不到,牛杂粉那么鲜,春卷那么香。
  非常好吃。
  一个路边摊的东西竟然那么好吃,好吃得出乎他的意料了。
  “就是平常那么处理,只不过要多花费一点时间洗。”林巧遇应着。
  这个清洗真的没有什么秘诀,就是用盐搓过,然后再清洗,只不过她为了去掉异味,特别是牛肠里的异味,比平常多花了一些时间来清洗。
  那一个略有些胖的男子点头,说:“你们这粉不错,可惜今天没能吃上猪蹄粉。”
  他也爱吃牛杂粉,不过,他应该更喜欢猪蹄粉一些,毕竟他吃的口味比较重。
  “明天下午会准备多一些。您到时过来早一些,应该能吃得上。”林巧遇笑容满脸地说。
  猪蹄粉是隔壁省一个小城市的特产,当年她参加一个便宜的团去看海豚的时候吃过。
  只吃过一次,就念念不忘。
  不过那一边的猪蹄是油炸之后再卤入味的,而她现在卖的猪蹄,是直接卤入味的。
  都同样好吃就是了。
  那男子点头,后付了钱,走了。
  有不少顾客也像这个男子一样,对林巧遇表达没能吃能猪蹄粉的抱怨,林巧遇只能一一解释,并承诺明天多准备一些猪蹄才将他们送走。
  今天第一天开业,晓是对自己卤的猪蹄有信心,林巧遇也不敢冒那么大的险准备那么多。
  她的钱有限,并不敢冒那么大的险。
  等终于可以收工的时候,已经是晚上八点多了。
  林娟捶了捶自己的腰,恋恋不舍地收着东西:“巧遇,可惜我们只有两个人,要是能多个人,我们这会儿还能卖春卷和臭豆腐。”
  她们来这一趟果然没有来错。
  都那么晚了,深市这个地方还是那么多人。